Húshagyókedd, hamvazószerda, torkoscsütörtök – 4+1 egészséges receptet ajánlunk


-A A+



Sorra tartják a farsangi és télbúcsúztató mulatságokat, hiszen hamvazószerdával – február 26-án – megkezdődik a böjti időszak. Hamvazószerda a katolikus egyházban szigorú böjti nap, ám előtte még ott van a húshagyókedd, amikor még lehet húst fogyasztani, a hamvazószerdát követő kövércsütörtökön (vagy torkoscsütörtökön, kövércsütörtökön) pedig – a néphagyomány szerint – újból ehetünk húst. Amennyiben tartjuk ezeket a szokásokat, nagy fejtörést okozhat számunkra, hogy mit főzzünk ezeken a napokon. Ebben segítünk Szilágyi Karola receptjeivel, aki nemcsak egészséges, de a szokásokhoz igazodó ételeket is ajánl.  

Húshagyókeddre: Mangós csirke bulgurral

A Magyar Katolikus Lexikon szerint a nagyböjt előtt, húshagyókedden lehet utoljára húst enni. 

Hozzávalók:

  • 250 g kicsontozott csirkecomb
  • 150 g bulgur
  • 1 mangó
  • 1 közepes méretű hagyma
  • 1 tk. chillipehely
  • 1 tk. őrölt kömény
  • 1 ek. olívaolaj
  • bors
  • petrezselyemzöld

Elkészítése:

  • A sütőben egy kevés vizet hozzáadva megsütjük az ízlés szerint befűszerezett csirkecombot. Miután kihűlt, apróra vágjuk.
  • A bulgurt enyhén sós vízben megfőzzük, majd őrölt köménnyel ízesítjük.
  • A mangót megpucoljuk és kockákra vágjuk.
  • A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd egy fazékban 1 ek. olívaolajon megdinszteljük.
  • Hozzáadjuk a már felvágott csirkecombot, a bulgurt és a chilipelyhet, majd 1-2 percig kavargatjuk.
  • Az étel alatt lekapcsoljuk a tüzet, majd hozzáadjuk a mangót is.
  • Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Hamvazószerdára: Zöldpaszuly leves és túrógombóc

Hamvazószerda a nagyböjt első napja. A katolikus egyházban szigorú böjti nap, ekkor a 18 és 60 év közötti hívek a nap folyamán háromszor étkezhetnek, és egyszer lakhatnak jól.

A leves:

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöldpaszuly
  • só, bors
  • 2 közepes méretű vöröshagyma,
  • 2 ek. olívaolaj,
  • édes fűszerpaprika,
  • görög joghurt
  • 200 ml paradicsomlé
  • 2 db kápiapaprika,
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa

Elkészítése:

  • A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és felkockázzuk.
  • Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, a sárgarépát, a fehérrépát, a sót, a borsot és a fűszerpaprikát.
  • 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a zöldbabot és az olívaolajat is. További 10 percig főzzük, majd a paradicsomlevet is beleöntjük. 10-15 perc főzés után már kész is.
  • Görög joghurttal és petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

A túrógombóc

Hozzávalók:

  • 50 dkg tehentúró
  • 10 ek. gríz
  • egy csipet só
  • egy citrom reszelt héja
  • 2 ek. nyírfacukor
  • 4 tojás

Elkészítése:

  • A tehéntúrót egy villa segítségével kicsit összetörjük.
  • A tojásokat felverjük.
  • Egy tálba teszünk minden hozzávalót, a túrót, a grízt, a sót, a nyírfacukrot, a reszelt citromhéjat és a felvert tojásokat, majd egy kézi habverő segítségével mindent jól összedolgozunk.
  • Egy fazékba feltesszük a vizet főni, majd kiformázzuk a gombócokat. Ha a kezünkhöz ragad, vizezzük be kicsit a tenyerünket, így könnyebb lesz a formázás.
  • Sorra beletesszük a gombócokat a vízbe. Akkor készülnek el, feljönnek a víz tetejére.
  • A túrógombócokat gyümölcsökkel együtt tálaljuk és fogyasszuk.

Kövércsütörtökre: Tőkehal párolt káposztával

Kövércsütörtöknek nevezik a hamvazószerdát megelőző és követő csütörtököt is. A Magyar Katolikus Lexikon szerint kövércsütörtökön ismét lehet húst enni, hiszen a húshagyó keddről maradt ételeket el kell fogyasztani.

Hozzávalók:

  • 500 g tőkehal
  • oregánó
  • bors, só
  • 100 ml fehérbor
  • 1 fej vörös káposzta
  • 1 közepes méretű hagyma
  • köménymag
  • csombor
  • 200 ml narancslé
  • 1 ek. olívaolaj

Elkészítése:

  • A halat megmossuk, felszeleteljük nagyobb darabokra, majd egy jénai tálba tesszük és meglocsoljuk fehérborral.
  • A halat ízlés szerint fűszerezzük például sóval, borssal, oregánóval, majd citromkarikákat helyezünk rá.
  • Lefedve 180 fokon 40-50 percig sütjük. Az utolsó 10 percben eltávolítjuk a fedőt/alufóliát, így picit pirítjuk a tetejét.
  • Amíg a hal sül, elkészítjük a párolt káposztát is.
  • Felvágjuk vékony csíkokra a káposztát, majd kicsit besózzuk, a kezünk segítségével jól összetörjük és 10 percig pihentetjük.
  • A hagymát 1 ek. olívaolajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a káposztát is. Fűszerezzük borssal, köménymaggal, csomborral, majd ráöntünk 200 ml frissen facsart narancslevet és kevés vizet, ha szükségesnek érezzük.
  • Fedő alatt 30 percig pároljuk.
  • Ha a káposzta elkészült, tálalhatunk is.

+1 Egészséges farsangi fánk:

Nem teljes a farsang farsangi fánk nélkül. Ám nem csak farsang idején, hanem például a böjti, húsmentes napokon is elkészíthetjük. 
Hozzávalók:
  • 300 g teljes kiőrlésű liszt
  • 300 g fehér liszt
  • 360 ml tej
  • 75 g vaj
  • 2 tasak száraz élesztő
  • 1 ek. vaníliakivonat
  • 3 ek. nyírfacukor
  • 1 csipet só
  • 2 tojás

Elkészítése:

  • Az élesztőt 7 ek. langyos vízben feloldjuk és 10 percig pihentetjük.
  • Egy tálba tesszük a vajat, a nyírfacukrot és a sót. A tejet felmelegítjük, majd ezt is a tálba öntjük. Jól összekavarjuk, amíg a vaj is megolvad.
  • Félretesszük, amíg langyosra hűl, majd hozzáadjuk a feloldott élesztőt, a felvert tojásokat és a vaníliakivonatot. Összekavarjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a már előre összekevert fehér és teljes kiőrlésű lisztet.
  • A tálat lefedjük, majd meleg helyen egy órán keresztül kelesztjük a fánkot.
  • Egy óra múlva a masszát egy kevés liszttel meghintett nyújtódeszkára borítjuk, majd 1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk.
  • Egy nagyobb pohár segítségével kiformázzuk a fánkokat.
  • Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, ráhelyezzük a fánkokat és fél órát pihentetjük őket.
  • Ezután a tetejüket vékonyan megkenjük kókuszzsírral és 15 percig 175 fokon megsütjük őket.
  • Tálaláskor görög joghurttal és házi lekvárral díszíthetjük.

 

HIRDETÉS







EZT OLVASTA MÁR?

X