• 2018. február 23., péntek
    Alfréd, Jávorka
  • Kolozsvár
    • Csíkszereda
    • Székelyudvarhely
    • -2°
      Gyergyószentmiklós
    • Székelykeresztúr
    • -1°
      Kovászna
    • -1°
      Kézdivásárhely
    • Barót
    • Sepsiszentgyörgy
    • Arad
    • Gyulafehérvár
    • Nagyvárad
    • Beszterce
    • Déva
    • Nagybánya
    • Marosvásárhely
    • Zilah
    • Szatmár
    • Nagyszeben
    • Temesvár
    • Brassó
    • Bukarest
  • 1 EUR = 4.6552 LEI
    • 1 USD = 3.7813 LEI
    • 1 GBP = 5.2837 LEI
    • 100 HUF = 1.4879 LEI

Házi narancslekvár gyorsan és egyszerűen


-A A+

Ha most nem készít narancslekvárt egy évig nem lesz rá lehetősége – kezdi cikkét Felicity Cloake a The Guardian oldalán.  Az általa bemutatott receptben keserű narancsot vagy más néven szevillai narancsot használ, amiről úgy tartják, a pomeló és a mandarin hibridje, de mi nyugodtan készíthetjük a hagyományos gyümölcsből is. A lekvár főzése meglepően egyszerű, csupán kilenc lépésből áll, és ezalatt otthonunkat megtölthetjük finom illatokkal. Mutatjuk is, hogyan.

Hozzávalók:

  • 1 kg (szevillai) narancs
  • 1 db citrom
  • 1 kg barna cukor
  • 1 kg fehér cukor
  • 2,5 l hideg víz
  • 1 kisebb méretű, tiszta muszlin anyag
  • 8 x 450 ml üveg

Elkészítés

  • Helyezzünk egy szűrőt egy nagy lábos fölé. Vágjuk félbe a citromot és a narancsokat, majd a szűrőn keresztül nyomkodjuk ki jól a gyümölcs levét.
  • A kinyomkodott narancs- és citromdarabok héját vágjuk fel tetszőleges szeletekre és tegyük a lábasba. A gyümölcsmagokat gondosan válogassuk ki.
  • A magokat tegyük a tiszta muszlin anyagba és csomózzuk meg, hogy ne csússzanak ki onnan. Tegyük a lábasba! Öntsük az egyveleghez a vizet és forraljuk fel, majd alacsony hőfokon két órán keresztül főzzük, amíg a gyümölcsök héja megpuhul.
  • Vegyük ki a gyümölcsmagokkal teli zsákocskát a készülő lekvárunkból és hagyjuk kihűlni. Készítsük elő az üvegeket és fedelüket! Forró, szappanos vízben mossuk meg őket, majd fejjel lefelé fordítva tegyük a sütőbe 15 percre és 160 Celsius-fokra. Ezzel a módszerrel nagyon hamar megszáradnak.
  • Tegyük vissza a magokkal teli zsákot a lekvárba, majd nagyon óvatosan kezdjük el kinyomkodni őket. Ha jól csináljuk, ragacsos, pektinekkel teli lé folyik ki, ennek segítségével sűrűsödik be a lekvár. Ha ez nem történik meg, nyugodtan használhatunk dzsemfixet is.  
  • Adjuk a kétféle cukrot a lekvárhoz és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
  • Forraljuk fel a lekvárt, közben fújjuk le a habot, amíg a keverék eléri a 105 Celsius-fokot. A lekvár hőfokát legegyszerűbben cukorhőmérővel nézhetjük meg. Ha ez nem áll rendelkezésünkre praktikához kell folyamodnunk. Tegyünk be néhány csészealjat a fagyasztóba, majd a lefagyasztott csészealjakra cseppentsünk a lekvárból és így tegyük vissza a mélyhűtőbe egy percre. Vegyük ki és nézzük meg, milyen lesz a lekvár, ha hozzáérünk. Ha a lekvár felszíne göröngyös és ujjunk nyoma sima felület lesz, jól végeztük a munkánkat, készen vagyunk. Ha nem, forraljuk fel még egyszer a lekvárt.
  • Hagyjuk néhány percig hűlni a lekvárt, majd nagyon óvatosan kanalazzuk az üvegekbe és zárjuk le őket.
  • Ha megbolondítanánk kicsit a narancslekvárunkat, főzés közben adjunk hozzá egy kevés alkoholt (például whiskyt) vagy különleges fűszereket (gyömbért, fahéjat, vaníliát, őrölt kardamonmagokat, esetleg chilipaprikát).
HIRDETÉS







EZT OLVASTA MÁR?

X


popup